カンピロバクターによる胃腸炎は、細菌を原因とする食中毒で最も多い。原因となる食材は特に鶏肉や鶏や豚のレバーが多い。

　使用した包丁やまな板にカンピロバクターが付着し、これがほかの食材を汚染する原因にもなる。カンピロバクターによる胃腸炎ではまれにギランバレー症候群という神経疾患を合併することがある。