ノロウイルスは消毒液に強く、一般的なアルコール消毒では感染症がなくならないため、次亜塩素酸を含む塩素系漂白剤で消毒をする。

　ノロウイルスの感染症の原因となるカキは生食用と加熱用があり、生活排水や工業排水が流れ込む場所で養殖された場合や、雑菌数が生食用の基準を満たしていない場合、新鮮でも加熱用とされる。