セルロースは紙、パルプ、衣料繊維に利用されるほか、燃料としてバイオマスエタノールとしての利用やセルロースナノファイバーとしての利用が注目されている。

　セルロースとデンプンは、ともに多くのグルコースが結合した多糖類だが、セルロースはβ－グルコースからなり、デンプンはα－グルコースからなる。